Panquecas de Chocolate com Recheio
Sem glúten, ainda com hidratos de carbono, mas é dia de panquecas…
Ingredientes: – Massa:
Massa:
– Ingredientes: 500 ml de leite
– 3 ovos
– 200 g de farinha de arroz (ou farinha de aveia, ou uma mistura das duas)
– 3 colheres de sopa de cacau
– adoçante a gosto
– vanilina a gosto
– pitada de sal
– 2 colheres de sopa de azeite + para assar
Recheio:
– 150 g de queijo creme ou ricota
– 200 g de queijo cottage
– adoçante a gosto
– flocos de coco opcional 2 colheres de sopa de coco ralado
– vanilina a gosto

Preparação:
1.º Misture bem a farinha, o cacau, o sal e o adoçante.
2.º Adicione o leite, os ovos e o óleo e bata com a batedeira até obter uma mistura homogénea. A massa deve ficar líquida; ajuste a consistência com leite ou água. Dependendo da farinha, a quantidade de líquido necessária varia.
3.º Frite as panquecas numa frigideira ligeiramente untada com óleo dos dois lados.
4.º Prepare o recheio: misture todos os ingredientes e bata com a batedeira.
5.º Espalhe o creme resultante sobre as panquecas e enrole-as.

Bom apetite!